Divers Suisse Colline de Daval - Framboise - 2022

Avis Viniou

La Framboise 5 ans d’âge de la distillerie Colline de Daval incarne tout le savoir-faire helvétique en matière d’eaux-de-vie de fruits. Élaborée en Suisse, cette spécialité artisanale est obtenue à partir de framboises soigneusement sélectionnées, fermentées puis distillées avec précision pour capturer leur intensité aromatique naturelle. L’eau-de-vie bénéficie ensuite d’un vieillissement de cinq ans, vraisemblablement en cuves ou en bonbonnes de verre, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en affinant la texture et la complexité de l’ensemble. Ce patient affinage lui confère une belle rondeur, adoucit le feu de la distillation et permet aux subtils arômes de framboise de se fondre et de s’enrichir de nuances plus mûres et délicates.

En dégustation, cette eau-de-vie de framboise se révèle très polyvalente. Pure, elle s’apprécie idéalement après un repas, en guise de digestif, servie à une température de 10-12°C pour libérer pleinement ses arômes fruités et sa panoplie de notes florales. Elle peut également sublimer des cocktails : allongez-la de tonic ou d’une limonade artisanale pour une version rafraîchissante, ou mélangez-la à du champagne pour revisiter le classique Kir Royal. En cuisine, son côté fruité et frais accompagne superbement un sorbet, une salade de fruits rouges ou même un dessert au chocolat noir, avec lequel l’acidité et la douceur du fruit créent un contraste réussi.

Pour en apprécier toutes les nuances, privilégiez un verre tulipe, afin de concentrer les arômes et laissez respirer l’eau-de-vie quelques minutes avant la dégustation. L’ajout d’une goutte d’eau minérale peut également en atténuer la puissance et faire ressortir le fruit. Évitez une glace trop marquée pour ne pas masquer ses arômes subtils, la Framboise de Colline de Daval est avant tout un spiritueux de dégustation dont la finesse mérite toute votre attention.