Divers Turquie Yeni Raki - Yeni Raki

Avis Viniou

Le Yeni Raki est un spiritueux emblématique de Turquie, considéré comme un véritable symbole culturel du pays. Cette boisson anisée est principalement élaborée à partir de raisins et parfois de figues, qui sont d’abord distillés pour produire une base neutre. Ce distillat est ensuite redistillé en présence de graines d’anis vert, ce qui confère au raki son arôme caractéristique. Après la distillation, le Yeni Raki repose plusieurs mois en cuves inox pour permettre aux saveurs de bien s’harmoniser. La distillerie Yeni Raki, fondée au début du XXe siècle, perpétue une tradition qui plonge ses racines dans l’Empire ottoman et s’est hissée comme la référence du raki turc.

Idéal pour les moments conviviaux, le Yeni Raki se savoure traditionnellement au cours de longues soirées entre amis ou en famille. Il révèle tout son potentiel lorsqu’il est servi dans un verre haut, additionné lentement d’eau fraîche : le mélange trouble alors la boisson, lui donnant sa couleur laiteuse typique appelée « louche ». Il accompagne parfaitement les mezzés turcs, notamment les fromages à pâte dure, la charcuterie, les fruits de mer ou encore les grillades d’agneau. Vous pouvez aussi l’associer de façon originale à des fruits frais, en particulier le melon ou la pastèque, ou l’employer dans des cocktails créatifs, où son parfum d’anis s’équilibre avec les agrumes ou la menthe.

Pour une expérience optimale, refroidissez le Yeni Raki à environ 6-8°C avant de le servir. Il est conseillé d’utiliser de l’eau bien fraîche, éventuellement quelques glaçons, mais sans excès pour ne pas diluer la richesse aromatique. Laissez reposer le mélange une minute, le temps que les arômes s’expriment pleinement. Vous prendrez alors le temps de savourer ce spiritueux dans la plus pure tradition turque, avec générosité et partage.