Divers USA Sazerac Company - Nouvelle-Orléans - Southern Comfort

Avis Viniou

Southern Comfort est un spiritueux emblématique né à la Nouvelle-Orléans et aujourd’hui élaboré par la Sazerac Company. Il ne s’agit pas à proprement parler d’un whisky, même s’il en partage certaines caractéristiques : sa base était historiquement un whiskey américain, enrichi d’aromates et d’essences naturelles. Sa recette reste jalousement gardée, mais l’on sait qu’il s’agit d’un mélange d’alcool de grain auquel sont ajoutés divers extraits botaniques, des épices, avec des notes fruitées bien marquées (pêche, orange et prune sont souvent identifiées à la dégustation) ainsi qu’une pointe vanillée. Il n’y a pas de maturation prolongée en fût : la priorité est donnée à la fraîcheur et à la douceur du profil aromatique plutôt qu’à la puissance ou à la complexité liée à un long vieillissement.

Southern Comfort est particulièrement versatile en dégustation. Servi pur, il exprime sa personnalité suave à une température idéale de 10-12°C, mais il révèle tout son potentiel en cocktail. Il est l’ingrédient classique du célèbre cocktail “Scarlet O’Hara”, associé au jus de cranberry et au citron vert, mais il s’intègre aussi bien dans un simple “Soco Lemonade” avec limonade fraîche et rondelle de citron. En cuisine, il peut sublimer une sauce sucrée à verser sur des crêpes ou parfumer une marinade pour ribs ou poulet grillé, apportant une touche épicée et fruitée particulièrement originale.

Pour profiter pleinement de Southern Comfort, il est conseillé de lui laisser quelques instants d’aération après le service afin que se dévoilent toutes ses notes douces et fruitées. Sur glace, la dilution progressive tempère la sucrosité et met en avant le côté épicé. Il s’apprécie surtout à l’apéritif ou en digestif, et révélera toute sa gourmandise en l’associant à une tarte aux fruits ou un dessert à la vanille.