Eaux-de-vie Bade-Wurtemberg Brandstädter - Olstwasser

L’Olstwasser de la distillerie Brandstädter, installée au cœur du Bade-Wurtemberg en Allemagne, illustre tout le savoir-faire artisanal de cette région réputée pour ses spiritueux de fruit. Élaborée à partir de fruits soigneusement sélectionnés, cueillis à maturité dans des vergers locaux, cette eau-de-vie incarne la tradition germanique en matière de distillation. Les fruits sont d’abord fermentés avec précision afin de révéler toutes les subtilités aromatiques, puis distillés en petits alambics à repasse selon un procédé classique qui conserve la pureté du goût. La maturation, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, donne une eau-de-vie cristalline qui exprime intensément les arômes primaires : selon le fruit utilisé, on retrouve des notes florales, de noyau ou d’amande, souvent accompagnées d’une légère touche d’épices dues au terroir spécifique du Bade-Wurtemberg.

L’Olstwasser se déguste idéalement en digestif, pur dans un petit verre tulipe, pour apprécier sa finesse et sa longueur en bouche. Cependant, elle trouve aussi sa place dans des cocktails raffinés, notamment en remplacement de la vodka ou du gin pour apporter une dimension fruitée originale à un « White Lady » revisité ou à un « Sour » léger. En association culinaire, mariez-la à des fromages frais, une terrine de volaille, ou encore en nappage léger sur un carpaccio d’ananas. Pour les amateurs d’expériences, quelques gouttes sur une glace vanille ou des fruits pochés subliment le dessert sans l’alourdir.

Pour en profiter pleinement, servez l’Olstwasser à une température de 8-10°C : une légère fraîcheur resserre les arômes, sans figer les saveurs. Laissez reposer le verre quelques minutes pour aérer légèrement l’eau-de-vie et révéler son bouquet délicat. Inutile de diluer, la pureté est ici recherchée ; il vaut mieux déguster par petites gorgées et savourer lentement la richesse aromatique issue du savoir-faire Brandstädter.