Eaux-de-vie Styrie Klein Richard - Weichselbrand - 2001

L’Eaux-de-vie de fruits Weichselbrand de la distillerie Klein Richard est un véritable trésor d’Autriche, originaire de la Styrie, l’une des régions fruitières les plus réputées du pays. Élaborée à partir de griottes soigneusement sélectionnées, cette eaux-de-vie incarne le savoir-faire familial transmis depuis des générations. La distillation, réalisée de manière traditionnelle en alambic à repasse, met en valeur l’expressivité fruitée et la complexité aromatique de la cerise griotte. Avec une maturation exceptionnelle de 35 ans, distillée en 2001, elle dévoile une profondeur rare, où le temps a patiné et affiné la liqueur en affinant sa texture et en révélant des notes subtiles d’amandes, de fruits mûrs et de noyau, accompagnées de touches discrètes d’épices dues à l’oxydation lente.

En dégustation, ce Weichselbrand brille d’abord en toute simplicité, servi pur dans un verre tulipe à 14-16°C afin d’apprécier la richesse de son bouquet aromatique. Il accompagne à merveille des desserts à base de chocolat noir, de fruits rouges ou des pâtisseries aux amandes. Pour un accord plus inattendu, tentez-le avec un magret de canard rôti ou un fromage à pâte persillée : le contraste entre la vivacité de la cerise et l’intensité du plat offre une expérience saisissante. En cocktail, il sublime un Negroni revisité ou apporte une touche sophistiquée à un Manhattan, jouant sur la finesse de son fruité mature.

Pour en profiter pleinement, laissez votre verre reposer quelques minutes après le service ; une brève aération révèle toute la complexité de cette eaux-de-vie d’exception. Surtout, évitez de trop refroidir : en dessous de 12°C, les arômes s’estompent. L’ajout d’une goutte d’eau minérale non gazeuse peut aussi, à la manière d’un grand whisky, dévoiler discrètement des volutes aromatiques insoupçonnées. Cette bouteille remarquable mérite d’être savourée lentement, en prenant le temps d’explorer la mémoire des fruits et du temps qu’elle encapsule.