Eaux-de-vie Hainaut Biercee Craft-distillery - Eau de Villee

L’Eau de Villée de la distillerie Biercée est une eau-de-vie de fruits qui puise son identité au cœur du Hainaut, en Belgique. Élaborée à partir du citron jaune non traité, elle dévoile une intensité aromatique rare. Pour fabriquer cette spécialité, la distillerie Biercée sélectionne avec soin les meilleurs citrons, principalement d’Italie ou d’Espagne, qu’elle fait macérer puis distiller dans des alambics traditionnels en cuivre. L’eau-de-vie obtenue est ensuite mariée à un sucre pur et à une pointe d’eau pour révéler une saveur équilibrée, fraîche et lumineuse. Sa robe limpide, presque cristalline, annonce une expérience marquée par la vivacité et la délicatesse du citron.

En dégustation, l’Eau de Villée se distingue tant en apéritif qu’en digestif. Servie pure et bien fraîche, entre 6 et 8°C, elle exprime pleinement la subtilité de ses arômes citronnés et sa belle longueur en bouche. Elle est particulièrement appréciée en shooter givré ou déposée sur un lit de glace pilée. Sur le plan culinaire, son profil frais et fruité l’invite à accompagner des poissons crus, comme un carpaccio de saumon ou des sashimis, mais aussi des desserts au citron, un sorbet ou une tarte meringuée, pour renforcer la gourmandise des agrumes. Elle se prête aussi volontiers à la création de cocktails rafraîchissants, en remplacement de la vodka ou du gin, par exemple dans un twist de Collins auquel elle apportera une touche fruitée et originale.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de la servir fraîche, autour de 6-8°C, afin d’exalter la finesse des arômes. Inutile de l’aérer ou de la diluer, sa pureté et son équilibre aromatique sont pensés pour être appréciés immédiatement. Prenez le temps de faire tourner légèrement le verre avant dégustation, pour percevoir la richesse olfactive du citron sublimé par le savoir-faire belge.