Eaux-de-vie Plovdiv Plamen - Rakia

Avis Viniou

La Rakia de la distillerie Plamen, située à Plovdiv en Bulgarie, incarne l’expression authentique des eaux-de-vie de fruits traditionnelles des Balkans. Cette eau-de-vie est généralement élaborée à partir de prunes, mais il n’est pas rare de trouver des variantes issues d’abricots, de poires, ou encore de raisins, magnifiant à chaque fois les caractéristiques du fruit de base. Les fruits utilisés sont soigneusement sélectionnés puis fermentés avant d’être distillés selon un procédé artisanal, souvent à l’alambic en cuivre, ce qui permet d’extraire toute la richesse aromatique tout en conservant une grande pureté. Pour certaines cuvées, une brève maturation en cuve ou en fûts de bois peut être appliquée afin d’arrondir le profil sans masquer la fraîcheur fruitée.

Pour déguster la Rakia Plamen, il est traditionnel de la savourer pure, en apéritif, à une température idéale comprise entre 8 et 12°C, permettant de révéler toute la vivacité et les arômes fruités de l’eau-de-vie sans en accentuer la puissance alcoolique. Son caractère frais et parfumé accompagne parfaitement les spécialités balkaniques telles que les salades Shopska, les fromages affinés ou encore des mezzés à base de légumes, mais elle se marie également à merveille avec un plateau de charcuteries ou de fruits secs pour des associations plus créatives. La Rakia peut également s’intégrer à des cocktails raffinés : essayez-la allongée d’eau pétillante et d’un zeste de citron, ou revisitée dans un Sour avec un trait de jus de citron frais et un sirop simple.

Pour apprécier pleinement cette eau-de-vie, prenez le temps de l’aérer en versant la dose dans un verre tulipe et en laissant reposer quelques minutes afin que les arômes se déploient doucement. Évitez la dilution pour ne pas altérer son équilibre délicat. Enfin, dégustez-la à petites gorgées, en laissant ses saveurs envahir le palais et en prêtant attention à l’évolution de ses arômes de fruit, de noyau et parfois de notes florales ou amandées, qui rappellent l’origine artisanale et l’authenticité bulgare de cette Rakia.