Eaux-de-vie Ruse Distillerie artisanale - Rakija Travarica - 2010

La Rakija Travarica de la distillerie artisanale située à Ruse, en Bulgarie, est une eau-de-vie de fruits dont la particularité tient à l’ajout de diverses herbes aromatiques “travarica” lors de la macération ou de la distillation. Cette version, distillée en 2010 et vieillie cinq ans, exprime avec authenticité le savoir-faire bulgare des eaux-de-vie traditionnelles. Les fruits, généralement des prunes ou des raisins, sont sélectionnés avec soin, fermentés puis distillés lentement dans un alambic artisanal. L’élevage de cinq ans permet aux arômes fruités et herbacés de se fondre harmonieusement, développant des notes boisées, épicées et une rondeur en bouche atypique pour ce type d’eau-de-vie.

À la dégustation, la Rakija Travarica se savoure parfaitement nature, dans un petit verre tulipe afin de concentrer ses arômes. Pour qui souhaite explorer des associations culinaires, elle se révèle notamment exquise en accompagnement de fromages persillés, mais aussi avec du jambon sec ou des tapenades d’olives noires pour un apéritif aux accents balkaniques. Côté cocktails, elle peut dynamiser un Negroni revisité en remplaçant le gin, ou offrir une base délicieusement herbacée à un Smash rehaussé de menthe fraîche. Pour une idée créative, essayez-la en accord avec des desserts à base de fruits jaunes ou de pruneaux, où ses notes végétales et boisées apporteront un contraste vif.

Pour apprécier pleinement cette Rakija Travarica, servez-la légèrement rafraîchie, aux alentours de 12-14°C, afin de préserver toute sa complexité aromatique sans figer ses parfums. N’hésitez pas à la laisser s’aérer quelques minutes dans le verre avant de la déguster : le bouquet d’herbes et de fruits prendra alors toute son ampleur. Évitez la dilution, qui pourrait estomper son équilibre délicat, et privilégiez plutôt une dégustation lente et attentive, pour saisir la richesse de cette eau-de-vie de caractère.