Eaux-de-vie Galice Adega Joaquin Gil Armada - Liquor de froitas do bosque - 1995

La « Liquor de froitas do bosque » de la distillerie Adega Joaquín Gil Armada est une eau-de-vie de fruits élaborée en Galice, région au climat océanique du nord-ouest de l’Espagne. Distillée en 1995 puis vieillie pendant cinq ans, cette eau-de-vie révèle la tradition galicienne d’assemblage de petits fruits sauvages : mûres, framboises, myrtilles et probablement quelques cassis, cueillis à pleine maturité. Les fruits sont d’abord macérés puis distillés selon des méthodes artisanales, souvent en petits alambics en cuivre, permettant de conserver toute l’expressivité aromatique des baies. La maturation de cinq ans en fûts contribue à arrondir le caractère vif des fruits tout en apportant de subtiles notes boisées et vanillées.

En dégustation, cette eau-de-vie exprime un bouquet intensément fruité, où dominent les arômes de fruits rouges, relevés de touches épicées et florales. Sa douceur naturelle, fruit de l’équilibre entre les sucres résiduels et l’alcool, lui permet d’être appréciée pure ou en cocktail. Pour des accords raffinés, vous pouvez l’associer à un dessert aux fruits rouges, un sorbet maison ou un fromage à pâte persillée du terroir galicien. Elle peut aussi sublimer une panna cotta ou servir d’accompagnement audacieux à une tarte fine aux myrtilles. En mixologie, elle s’intègre élégamment dans un kir revisité, avec un vin blanc sec, ou se décline en Spritz fruité avec un tonic et un zeste de citron.

Pour apprécier pleinement cette eau-de-vie, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 8-10°C, dans un verre à dégustation tulipe pour concentrer les arômes. Une aération de quelques minutes libérera ses nuances secondaires, notamment les notes boisées et épicées acquises au fil du vieillissement. Évitez toute dilution afin de préserver la richesse du fruit et la structure complexe obtenue par la longue maturation. Prenez le temps de la savourer à petites gorgées pour en explorer toutes les strates aromatiques.