Eaux-de-vie Savoie Beauquis - raisin 2023 - 2023

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de fruits raisin 2023 de la distillerie Beauquis est le fruit d’un savoir-faire régional affiné au cœur de la Savoie. Élaborée exclusivement à partir de raisins soigneusement sélectionnés dans les vignobles locaux, cette eau-de-vie capture l’essence même du fruit frais, avec une attention particulière portée à la typicité variétale savoyarde. La distillation, réalisée en alambic traditionnel, respecte les méthodes artisanales pour préserver la délicatesse aromatique du raisin. Ce millésime 2023 ne bénéficie généralement pas d’une maturation prolongée en fût, permettant ainsi d’exprimer toute la fraîcheur et la pureté du fruit sans l’influence du bois. Le résultat est une eau-de-vie cristalline, vive, marquée par des arômes élégants de pulpe de raisin, de fleurs blanches et parfois une pointe subtile de zeste d’agrumes.

Pour la dégustation, cette eau-de-vie s’apprécie idéalement en digestif après un repas, servie pure dans un petit verre tulipe pour concentrer les arômes. Elle peut aussi donner une signature élégante à des cocktails raffinés. Essayez-la dans un twist de French 75, en remplaçant le gin par l’eau-de-vie de raisin pour une alliance subtile avec un vin effervescent local et un trait de jus de citron. Pour les associations culinaires, elle s’accorde très bien avec des desserts fruités comme une tarte aux poires ou un carpaccio d’ananas frais, mais également avec des fromages à pâte molle de Savoie, où sa fraîcheur tranche délicatement avec le gras du fromage.

Pour en profiter pleinement, servez-la légèrement rafraîchie, entre 8-12°C, afin d’exalter ses arômes tout en évitant l’anesthésie du froid. Il est recommandé de laisser le verre reposer quelques minutes à l’air pour permettre aux parfums de prendre toute leur ampleur. Une légère aération, voire une minuscule goutte d’eau, peut révéler des notes plus complexes, mais attention à ne pas trop diluer ce nectar délicat. Prenez le temps de la humer avant la première gorgée : c’est là que l’on découvre toute la finesse du terroir savoyard.