Eaux-de-vie Savoie Beauquis - poire conférence 20 - 2020

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de fruits Poire Conférence 2020 de la distillerie Beauquis incarne tout le savoir-faire savoyard en matière de distillation artisanale. Élaborée exclusivement à partir de poires Conférence soigneusement sélectionnées dans les vergers locaux, cette eau-de-vie valorise à la fois la pureté et la maturité du fruit. La méthode traditionnelle de double distillation en alambic garantit l’extraction précise des arômes : la première chauffe permet de libérer l’essence fruitée, tandis que la seconde affine et concentre les saveurs. Après distillation, un repos prolongé permet d’arrondir la structure et d’assouplir l’expression de l’alcool, révélant ainsi une eau-de-vie toute en finesse, à la robe cristalline. Les notes olfactives s’articulent autour de la poire mûre, avec une touche florale discrète et une sensation de fraicheur propre aux terroirs alpins savoyards.

Pour apprécier cette eau-de-vie, je recommande de la déguster pure, à une température comprise entre 8 et 12°C, afin de préserver la subtilité de ses arômes et d’éviter toute brûlure alcoolique en bouche. Un léger passage au réfrigérateur suffira ; il n’est pas nécessaire d’ajouter de glace, mais une brève aération (quelques minutes dans un verre tulipe) permet d’ouvrir davantage les arômes fruités. Cette Poire Conférence se prête également à des associations gourmandes : elle exalte les desserts à base de poire, de chocolat noir ou de pâte d’amande ; elle rehausse divinement les fromages frais ou une tarte Bourdaloue. Côté cocktails, elle peut sublimer un French Pear ou une variation sur le Collins, apportant sa belle longueur en bouche et ses accents fruités caractéristiques, tout en gardant la main légère pour préserver sa délicatesse.

Pour l’apprécier pleinement, privilégiez une dégustation attentive, prenez le temps de faire tourner l’eaux-de-vie dans le verre et laissez-la révéler ses multiples facettes avant de savourer de petites gorgées. Soyez attentif au mariage entre intensité aromatique et finesse de l’expression fruitée : c’est là tout l’art de la distillation signée Beauquis.