Eaux-de-vie Savoie Beauquis - poire wiliam 25 - 2025

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de fruits Poire William 25 de la distillerie Beauquis, produite en 2025 dans les montagnes de Savoie, incarne le savoir-faire alpin appliqué à la distillation des fruits. Élaborée exclusivement à partir de poires Williams soigneusement sélectionnées au cœur des vergers savoyards, cette eau-de-vie se distingue par la pureté de son fruit et sa fraîcheur aromatique. Après une fermentation naturelle, elle est distillée de façon traditionnelle en alambic, une méthode permettant de préserver l’intensité du parfum de la poire sans altérer sa délicatesse. L’absence de maturation en fût préserve la limpidité cristalline de ce spiritueux, tout en mettant en avant l’expression directe du fruit et la finesse typique des productions artisanales de la région.

En dégustation, la Poire William 25 révèle des arômes puissants de poire fraîchement coupée, des notes florales et une subtile pointe de noyau, avec une texture nette et une finale longue en bouche. Pour la savourer, il est conseillé de la servir pure, à une température de 8-10°C, où ses arômes se dévoileront pleinement et sans agressivité. Elle se prête également à la création de cocktails raffinés : associée à un tonic peu sucré et une tranche de poire, elle offre un apéritif élégant ; dans un kir revisité avec un trait de liqueur de cassis, elle surprend par sa gourmandise. Côté gastronomie, cette eau-de-vie sublime un sorbet à la poire, parfume délicatement des pâtisseries à base d’amande ou accompagne magnifiquement des fromages bleus, jouant sur le contraste entre douceur fruitée et puissance du caractère.

Pour mieux en apprécier tout le potentiel aromatique, il est recommandé de laisser l’eau-de-vie reposer quelques minutes dans le verre avant la première dégustation, permettant ainsi aux vapeurs d’alcool de s’estomper et aux arômes fins de poire de s’exprimer pleinement. La dilution n’est pas nécessaire, mais une légère aération libérera toute la richesse de cette cuvée raffinée, signature du terroir savoyard.