Eaux-de-vie Savoie Beauquis - coing 2022 - 2022

Avis Viniou

L’eau-de-vie de coing 2022 de la distillerie Beauquis incarne le savoir-faire savoyard à travers une interprétation raffinée de ce fruit méconnu. Élaborée uniquement à partir de coings soigneusement sélectionnés dans la région savoyarde, cette eau-de-vie est distillée de façon artisanale selon les méthodes traditionnelles. Après une double distillation à repasse, ce nectar ne subit généralement pas de maturation en fût, afin de préserver toute la fraîcheur et la subtilité aromatique propre au coing. La spécificité géographique de la Savoie, avec ses vergers baignés de soleil et ses températures fraîches, confère à cette eau-de-vie une belle intensité, à la fois florale et fruitée, oscillant entre notes de poire mûre, de pomme reinette et de zeste d’agrume, soutenues par les arômes caractéristiques, tanniques et légèrement miellés du coing.

Au nez comme en bouche, elle se distingue par son élégance, sa pureté et une belle persistance aromatique, qui la prédispose idéalement à une dégustation en digestif, servie entre 10 et 14°C. Cette température permet de révéler l’intensité du fruit sans accentuer la chaleur de l’alcool.

Pour varier les plaisirs, l’eau-de-vie de coing s’utilise aussi en cocktails sophistiqués, par exemple dans une variation de Sour où elle remplace le rhum ou la vodka, ou simplement rallongée d’un tonic floral. Elle sublime les alliances gastronomiques avec des desserts aux fruits jaunes, des tartes rustiques, ou accompagne à merveille un plateau de fromages à pâte persillée ou de vieilles tommes savoyardes. Ajoutez-en quelques gouttes sur une salade de poires, ou dans un granité pour une touche créative.

Pour l’apprécier pleinement, servez-la dans un verre tulipe ou un petit verre à eau-de-vie. Laissez-la respirer quelques minutes pour exalter ses arômes : une légère aération favorisera l’expression des notes fruitées et florales. Évitez toute dilution avec de la glace ou de l’eau, afin de ne pas masquer sa finesse et sa singularité.