Eaux-de-vie Savoie Beauquis - coing 2024 - 2024

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de fruits coing 2024 de la distillerie Beauquis est un spiritueux d’exception issu de la tradition savoyarde. Élaborée exclusivement à partir de coings mûrs soigneusement sélectionnés dans la région, cette eau-de-vie met en valeur l’intensité aromatique et la douceur du fruit. La distillation, réalisée selon le procédé artisanal en alambic traditionnel à repasse, permet de capter la quintessence du coing sans recourir à la maturation en fût, privilégiant ainsi la pureté et la fraîcheur. Le résultat est un distillat limpide, cristallin, qui exprime à la fois puissance, rondeur et élégance, avec des parfums d’épices douces et de fruits jaunes mûrs.

Pour la dégustation, cette eau-de-vie s’apprécie d’abord pure, en digestif, afin de savourer toute la subtilité de ses arômes. Elle accompagne à merveille les desserts à base de poires, pommes ou amandes, ainsi que des fromages affinés comme le Beaufort ou le Reblochon, offrant une belle alliance entre la netteté de la boisson et le crémeux du fromage. Côté cocktails, vous pouvez l’essayer en twistant un classique Collins avec du jus de pomme frais, un trait de citron et une pointe de miel, pour un apéritif vif et fruité. En cuisine, quelques gouttes dans un carpaccio de Saint-Jacques, ou un sorbet maison au coing, révèleront toute sa palette aromatique.

Pour pleinement apprécier cette eau-de-vie, servez-la légèrement fraîche, autour de 8-10°C. Un court temps d’aération dans le verre, deux à trois minutes, permettra de libérer ses arômes les plus fins. Évitez de la rafraîchir brutalement ou d’y ajouter de la glace qui diluerait et figerait ses arômes délicats. Privilégiez un verre tulipe ou un petit verre ballon adapté aux eaux-de-vie, afin de bien concentrer les parfums lors de la dégustation.