Eaux-de-vie Savoie Beauquis - prune ente 2024 - 2024

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de fruits Prune Ente 2024 de la distillerie Beauquis, nichée au cœur de la Savoie, incarne le fruit d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. Élaborée exclusivement à partir de prunes Ente, variété réputée pour sa richesse aromatique et traditionnellement utilisée dans la confection des pruneaux d’Agen, cette eau-de-vie est distillée en alambic à repasse, un procédé permettant de préserver toute la délicatesse et la typicité du fruit. Le millésime 2024 offre une expression particulièrement fraîche et vibrante, où l’alcool, après une distillation soignée, conserve toute la douceur naturelle et la légère amertume des prunes mûries sous le climat alpin. Bien que mise en bouteille jeune, elle séduit par sa netteté et son intensité aromatique, reflétant l’identité terroir de la Savoie et le travail méticuleux de la distillerie Beauquis.

À la dégustation, cette eau-de-vie s’apprécie idéalement pure, servie fraîche entre 8 et 10°C, pour révéler ses notes fruitées et légèrement florales. Elle excelle également comme ingrédient noble dans un cocktail classique tel qu’un "Slivovitz Sour", où son profil fruité vient sublimer l’acidité du citron et la douceur du sucre. Pour des accords culinaires, tentez une association audacieuse avec du fromage de brebis affiné ou en accompagnement d’un dessert à base de chocolat noir, où la prune apportera éclat et longueur à la dégustation. Vous pouvez aussi napper quelques gouttes sur un sorbet poire ou abricot pour une touche élégante.

Pour l’apprécier pleinement, évitez une aération trop longue, cette eau-de-vie jeune risquant de perdre de sa vivacité. Servez-la dans un verre tulipe pour mieux concentrer ses arômes. Si la puissance de l’alcool vous paraît dominante, vous pouvez diluer très légèrement avec quelques gouttes d’eau fraîche afin de libérer davantage la palette aromatique de la prune, sans la brusquer. Prenez le temps de la savourer en petites gorgées pour profiter de sa pureté et de son caractère authentique.