Eaux-de-vie Savoie Sallenove - prune maison

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de fruits prune maison de la distillerie Sallenove incarne tout le savoir-faire savoyard en matière de spiritueux fruités. Élaborée à partir de prunes sélectionnées avec soin issues du terroir alpin, cette eau-de-vie naît d’une fermentation naturelle des fruits parfaitement mûrs, suivie d’une double distillation traditionnelle à feu nu. La distillerie Sallenove, située en Savoie, perpétue ici une méthode artisanale qui valorise à la fois la pureté aromatique du fruit et la finesse du distillat. Aucun élevage en fût n’est pratiqué afin de préserver la limpidité et la fraîcheur vibrante de la prune, ce qui se retrouve dans la robe cristalline et dans la palette olfactive où dominent des arômes francs et nuancés de prune mûre, parfois accompagnés de délicates notes florales et d’amande.

À la dégustation, cette eau-de-vie dévoile une attaque chaleureuse et nette, avant de libérer toute la rondeur charnue de la prune et une longueur en bouche subtilement fruitée. Elle s’apprécie idéalement en digestif, après un repas savoyard où elle mettra en valeur fromages affinés de la région, tarte aux fruits ou desserts aux amandes. Pour des moments plus créatifs, elle agrémente parfaitement un sorbet maison à la prune ou une salade de fruits miellée, et saura également twister les classiques cocktails comme le Brandy Sour ou le Fizz en remplacement des alcools habituellement utilisés. Quelques gouttes suffisent à parfumer une confiture ou une ganache au chocolat noir, pour des associations gourmandes et inventives.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir cette eau-de-vie entre 10 et 14°C. Un léger temps d’aération dans le verre, sans ajout de glace ni d’eau, permettra à ses parfums fruités de s’exprimer avec intensité. Préférez un petit verre tulipe pour concentrer les arômes, et dégustez-la lentement pour savourer pleinement la subtile alliance entre puissance du distillat et rondeur fruitée de la prune.