Eaux-de-vie Savoie Beauquis - cidre 2024 - 2024

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de fruits cidre 2024 de la distillerie Beauquis incarne à merveille le savoir-faire savoyard. Élaborée à partir de pommes rigoureusement sélectionnées dans les vergers locaux, cette eau-de-vie provient d’un cidre artisanal soigneusement fermenté, puis minutieusement distillé selon la méthode traditionnelle en alambic à repasse. La fraîcheur du millésime 2024 se ressent jusque dans ses arômes, la distillation ayant permis d’extraire toute la finesse et l’intensité fruitée de la matière première. Ce breuvage est non vieilli, privilégiant ainsi la pureté des parfums de pomme et la vibrante franchise de la Savoie. On devine la patte de la distillerie Beauquis, réputée pour ses productions authentiques et respectueuses du terroir alpin.

Pour la dégustation, cette eau-de-vie s’apprécie aussi bien pure qu’en cocktail. Sa fraîcheur et sa vivacité font merveille dans un cocktail revisitant le classique « Pomme givrée », accompagnée d’un trait de citron frais et d’un peu de sirop de sureau. Essayez-la aussi dans un « Spritz savoyard » : allongez un trait d’eau-de-vie de cidre avec un mousseux brut et quelques feuilles de menthe. Côté accords culinaires, servez-la avec un plateau de fromages de montagne — notamment une tomme ou un reblochon —, ou osez la marier à une tarte aux pommes caramélisées ou une fondue savoyarde, pour jouer sur les contrastes sucré-salé.

Pour l’apprécier pleinement, servez cette eau-de-vie légèrement rafraîchie, autour de 10-12°C, dans un petit verre tulipe afin de favoriser la concentration des arômes. Une minute d’aération dans le verre révélera toute la palette olfactive, mêlant pommes fraîches, cire d’abeille et une pointe de fleurs blanches. La dilution à l’eau n’est pas nécessaire mais quelques gouttes peuvent en ouvrir la complexité aromatique. Prenez le temps de humer, puis de déguster par petites gorgées pour profiter de la fraîcheur du fruit et de la signature savoyarde de Beauquis.