Eaux-de-vie Savoie Beauquis - cidre 2022 - 2022

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de fruits cidre 2022 de la distillerie Beauquis incarne tout le savoir-faire savoyard en matière de distillation artisanale. Élaborée au cœur de la Savoie, cette eau-de-vie est issue de la distillation minutieuse de cidres locaux, principalement élaborés à partir de variétés traditionnelles de pommes de la région. Le procédé artisanal implique une fermentation soignée du cidre pour extraire toute la palette aromatique du fruit, suivie d’une double distillation au feu de bois, spécifique à la maison Beauquis. Ce travail en alambic permet d’obtenir une eau-de-vie pure, expressive et d’une grande finesse, qui concentre les arômes naturels du cidre. La maturation est courte ou absente, mettant volontiers en avant la fraîcheur et la délicatesse du fruit sans l’influence du bois.

À la dégustation, cette eau-de-vie se révèle particulièrement intéressante en digestif, servie fraîche à 8-10°C afin de souligner sa vivacité et mettre en valeur les notes fruitées typiques du cidre – pommes mûres, chair croquante, pointe acidulée et léger parfum floral. Elle s’accorde merveilleusement avec de beaux fromages savoyards ou normands, comme un reblochon ou un livarot, ainsi qu’avec un dessert aux pommes ou une tarte tatin tiède. Vous pouvez aussi l’inclure avec audace dans des cocktails, par exemple en revisitant un Sour, accompagnée de jus de citron frais, ou en parfum subtil d’un spritz automnal associant cidre brut, une touche de sirop d’érable et une pointe d’eau-de-vie.

Pour révéler toute la complexité de cette eau-de-vie, privilégiez un verre tulipe et laissez-lui quelques minutes d’aération après service. Évitez une dilution excessive afin de préserver l’intensité aromatique. La dégustation à bonne température, sans excès de froid, permettra de goûter pleinement son équilibre entre fraîcheur fruitée, vivacité et longueur élégante. C’est un pur plaisir régional, à savourer lentement.