Eaux-de-vie Savoie Sallenove - pomme maison

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de fruits pomme de la distillerie Sallenove, située en Savoie, incarne l’authenticité du terroir savoyard et le savoir-faire traditionnel. Élaborée exclusivement à partir de pommes locales soigneusement sélectionnées, cette eau-de-vie met en avant la richesse aromatique du fruit frais. Après une fermentation naturelle du moût de pommes, la distillation s’effectue selon la méthode artisanale en alambic, permettant d’extraire la quintessence des arômes. L’eau-de-vie est ensuite patiemment maturée en cuves neutres, sans élevage sous bois, afin de préserver l’expression pure et fruitée de la pomme. Ce processus méticuleux confère au spiritueux un nez intense, dominé par des notes de pomme mûre, surmontées d’une légère fraîcheur florale typique des vergers alpins.

Pour la dégustation, l’eau-de-vie de pomme peut se savourer pure dans un petit verre tulipe, mais elle se prête également à de nombreuses associations créatives. Elle est idéale en digestif après un repas copieux ou pour sublimer des desserts régionaux, comme une tarte tatin ou une poêlée de pommes caramélisées. En mixologie, elle apporte une touche fruitée et vive à des cocktails comme un Apple Fizz, associée à un peu de jus de citron frais et d’eau gazeuse, ou dans une reinterpretation de la Caïpirinha avec la pomme en vedette. Elle se marie parfaitement avec des fromages locaux à pâte molle ou croûte lavée, ou pour relever un sorbet à la pomme verte.

Pour apprécier pleinement cette eau-de-vie de fruits, il est conseillé de la servir fraîche, autour de 8-10°C, afin d’exalter la fraîcheur et la vivacité des arômes tout en atténuant la puissance alcoolique. Une légère aération dans le verre avant la dégustation permet de libérer toute la complexité aromatique et d'offrir une belle persistance en bouche. Évitez toute dilution pour conserver l’intégrité de ses saveurs.