Eaux-de-vie Savoie Chappaz - framboise chappaz 2024 - 2024

Avis Viniou

La Eaux-de-vie de fruits framboise Chappaz 2024 incarne tout le savoir-faire de la distillerie Chappaz, établie en Savoie, au cœur des paysages alpins français. Élaborée exclusivement à partir de framboises sélectionnées pour leur intensité aromatique, cette eau-de-vie est le fruit d’une double distillation selon la tradition savoyarde, assurant pureté et expression du fruit. Sa jeunesse, millésime 2024, lui confère une grande vivacité et la fraîcheur cristalline du fruit fraîchement cueilli. Il n’y a pas de phase de maturation en fût, ce qui laisse pleinement s’exprimer la naturalité de la framboise, avec des notes éclatantes de fruits rouges, des nuances florales délicates et une finale légèrement poivrée typique des fruits sauvages de montagne.

Pour la dégustation, cette eau-de-vie se savoure idéalement pure afin d’apprécier toute la finesse de son profil aromatique. Elle est également parfaite pour rehausser les cocktails, tels qu’un “Raspberry Fizz” où elle apporte une touche d’élégance fruitée, associée à de l’eau pétillante, un trait de sirop de sucre et quelques zestes de citron. Côté accords culinaires, la framboise adore la compagnie du chocolat noir ou d’un dessert à base de vanille. Vous pouvez verser délicatement un filet de cette eau-de-vie sur une coupe de sorbet framboise ou l’intégrer à une ganache pour des truffes chocolatées maison. Elle sublime aussi une salade de fruits rouges ou un fromage frais de chèvre.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de la servir entre 8-10°C, dans un verre tulipe ou cognac afin de mieux concentrer les arômes. Laissez-la reposer quelques minutes à l’air libre avant de la déguster : cette aération permet aux parfums de s’ouvrir en finesse. La dilution n’est généralement pas nécessaire, mais vous pouvez glisser une goutte d’eau pour révéler des arômes cachés si vous le souhaitez. Prenez le temps de savourer cette eau-de-vie en petites gorgées, laissez-la évoluer en bouche et profitez de la pureté de la framboise de Savoie.