Eaux-de-vie Savoie Beauquis - marc raisin seb 2024 - 2024

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de marc de raisin “seb 2024” de la distillerie Beauquis est une belle expression du terroir savoyard. Élaborée à partir de marcs de raisin soigneusement sélectionnés, cette eau-de-vie met en valeur la richesse aromatique des cépages locaux, issus de la vinification traditionnelle. Le marc, composé des peaux, pépins et parfois de rafles, est distillé dans des alambics artisanaux selon une méthode respectueuse des arômes naturels. Cette édition 2024 n’est sans doute pas passée par une longue maturation, car les eaux-de-vie de marc sont souvent appréciées jeunes pour leur fraîcheur et leur vigueur aromatique. On retrouve dans le verre la typicité montagnarde de la Savoie, avec des notes fruitées, florales et de subtiles touches herbacées évoquant la campagne alpine.

Côté dégustation, cette eau-de-vie se savoure autant pure que dans des cocktails audacieux. En digestif traditionnel, elle révèle toute la complexité du marc, servie seule dans un petit verre adapté. Pour une expérience plus contemporaine, on peut l’utiliser en base de cocktails, par exemple en remplaçant le gin ou la vodka dans un martini sec, ou en l’incorporant dans des twists sur le Negroni avec un vermouth blanc savoyard. En cuisine, elle sublime un sorbet aux fruits rouges, parfume un fromage de chèvre affiné ou rehausse une fondue savoyarde. Essayez-la avec une tarte aux pruneaux ou des chocolats noirs intenses pour un accord détonant.

Pour profiter pleinement de cette eau-de-vie de marc, servez-la légèrement rafraîchie, idéalement entre 10 et 14°C. Une légère aération dans le verre permet à ses arômes subtils de s'exprimer, surtout si elle vient d’être ouverte. La dilution n’est pas nécessaire, mais quelques gouttes d’eau pure peuvent parfois révéler d’autres facettes aromatiques. Prenez le temps de l’apprécier à petites gorgées, en laissant évoluer les saveurs en bouche, pour rendre hommage au savoir-faire artisanal de la distillerie Beauquis et à la tradition vivante de la Savoie.