Eaux-de-vie Savoie Chappaz - prune chappaz 2025 - 2025

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de fruits prune Chappaz 2025 incarne tout le savoir-faire savoyard en matière de distillation. Élaborée à partir de prunes cueillies à parfaite maturité dans les vergers historiques de Savoie, cette eau-de-vie se distingue par la qualité de ses fruits, sélectionnés pour leur richesse aromatique et leur équilibre sucre-acidité. Chez Chappaz, la distillation se déroule lentement dans des alambics traditionnels en cuivre afin de préserver au mieux les parfums délicats du fruit. Après distillation, la précieuse eau-de-vie est laissée à reposer quelques mois pour lui permettre de s’arrondir et d’affiner ses arômes – la jeunesse du millésime 2025 offre ainsi une expression vive, fraîche et pure du terroir savoyard.

En dégustation, cette prune séduit par l’intensité de ses notes fruitées, rappelant la chair juteuse et la peau délicate de la prune fraîche, agrémentées de subtiles touches florales et d’une légère pointe d’amande. Elle se savoure idéalement pure, servie légèrement fraîche autour de 8-10°C pour exhaler la finesse de ses arômes, mais également dans de nombreux cocktails : un « Prune Sour » en remplaçant le gin ou une déclinaison de « Collins » permettent d’apprécier toute sa vivacité. Elle accompagne aussi superbement un dessert aux fruits jaunes, un clafoutis, ou même un fromage persillé de Savoie en offrant une plaisante contrepoint fruité et liquoreux.

Pour apprécier pleinement l’eau-de-vie de prune Chappaz 2025, pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre afin de laisser s’ouvrir toute la palette aromatique. Prenez le temps de la humer avant la première gorgée, puis laissez-la rouler lentement en bouche pour en apprécier la texture et la persistance. Il n’est pas nécessaire de la diluer : sa puissance s’équilibre naturellement avec sa fraîcheur et son éclat si caractéristiques des grandes eaux-de-vie de fruits de montagne.