Eaux-de-vie Savoie Beauquis - abricot seb 2014 - 2014

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de fruits abricot seb 2014 de la distillerie Beauquis, installée en Savoie, incarne la quintessence du terroir savoyard conjuguée au savoir-faire traditionnel. Élaborée à partir d’abricots soigneusement sélectionnés pour leur maturité et leur parfum, cette cuvée met à l’honneur le fruit dans toute sa pureté. La distillation, opérée selon des méthodes artisanales, vise à préserver la fraîcheur aromatique de l’abricot tout en concentrant sa douceur naturelle. Aucune maturation en fût n’est réalisée, afin de conserver l’expression cristalline du fruit, sans notes boisées, pour une expérience authentique et pure.

Pour sublimer cette eau-de-vie, la dégustation pure est naturellement privilégiée. Servez-la légèrement rafraîchie, autour de 10-12°C, afin d’équilibrer la vivacité de l’alcool et la générosité des arômes. Vous pouvez verser la dose dans un beau verre tulipe et laisser aérer quelques minutes : l’abricot s’ouvrira alors en libérant tout son spectre aromatique, alternant entre la chair juteuse, la compote délicate et, parfois, une fine tension acidulée rappelant la peau du fruit.

Côté associations, ce spiritueux trouve sa place en digestif, après un repas montagnard ou un dessert frais. Il sublime aussi des associations plus audacieuses, comme une tarte aux amandes, un sorbet abricot ou un fromage sec de Savoie. Quelques gouttes peuvent également rehausser un cocktail sophistiqué, par exemple un twist sur une version fruitée du White Lady ou en accompagnement d’un crémant de Savoie bien sec.

Pour l’apprécier pleinement, évitez de le servir trop froid, afin de ne pas anesthésier ses arômes. Une légère aération dans le verre permet à ce millésime 2014 de montrer toute sa gourmandise et son élégance. Si vous souhaitez adoucir l’impact en bouche, ajoutez une larme d’eau pure, mais privilégiez surtout la patience, la lenteur et la découverte olfactive avant chaque gorgée.