Eaux-de-vie Alsace Nusbaumer - vieille prune de ferme eau de vie d'exception

Avis Viniou

La Vieille Prune de ferme de la distillerie Nusbaumer est une eau-de-vie emblématique de l’Alsace, reflet d’un savoir-faire traditionnel transmis depuis plusieurs générations. Élaborée exclusivement à partir de prunes cueillies à parfaite maturité, cette eau-de-vie bénéficie d’une double distillation dans des alambics en cuivre, garantissant la préservation des arômes fruités et la finesse du distillat. La mention “vieille” atteste d’un vieillissement prolongé en fûts de chêne, ce qui confère à la boisson une robe ambrée subtile et lui apporte des notes boisées, de fruits mûrs, d’épices douces et parfois une touche vanillée. Implantée au cœur du Val de Villé, la distillerie Nusbaumer s’attache à valoriser les fruits locaux en travaillant de petits lots dans le respect de l’authenticité alsacienne.

Pour la dégustation, la Vieille Prune de ferme s’apprécie idéalement pure, servie dans un verre tulipe afin de mieux concentrer ses arômes délicats. Elle s’accorde magnifiquement avec quelques carrés de chocolat noir, des fruits secs comme la figue ou la noix, et se marie élégamment avec un dessert aux pruneaux ou une tarte aux fruits jaunes. Pour une expérience plus audacieuse, elle peut rehausser un sorbet maison, parfumer une chantilly artisanale ou apporter une touche de noblesse à des cocktails revisités, par exemple en remplaçant le whisky dans un Old Fashioned. Un ajout subtil dans des recettes gastronomiques, comme une sauce pour gibier ou un foie gras poêlé, révèle sa dimension aromatique exceptionnelle.

Pour apprécier pleinement cette eau-de-vie d’exception, il est conseillé de la servir légèrement fraîche, autour de 12-14°C. Laisser la Vieille Prune s’aérer quelques minutes dans le verre avant dégustation permet de libérer toute la complexité de ses arômes. La dilution n’est généralement pas nécessaire, mais une très légère goutte d’eau pure peut parfois révéler certaines subtilités. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour profiter de l’équilibre rare entre puissance, rondeur et élégance, signature du savoir-faire Nusbaumer.