Eaux-de-vie Alsace Perso - coing - 2024

Avis Viniou

L’Eau-de-vie de coing de la distillerie Perso, âgée d’un an et distillée en 2024 en Alsace, est une expression vivace du savoir-faire artisanal de la région. Élaborée à partir de coings soigneusement sélectionnés, elle offre une belle restitution de ce fruit méconnu mais captivant par ses arômes floraux et fruités. La distillation, probablement réalisée en alambic à repasse traditionnel, permet d’extraire toute la richesse aromatique du coing sans artifice, révélant tantôt des notes de poire mûre, tantôt un parfum typique rappelant la compote et la pâte de fruits. Cette jeune Eau-de-vie, sans séjour prolongé en fût, conserve une grande fraîcheur et une limpidité remarquable, typique des productions alsaciennes où le terroir se traduit par une pureté et une finesse d’expression.

Pour savourer pleinement cette Eau-de-vie de coing, il est conseillé de la déguster pure, dans un petit verre tulipe, à une température comprise entre 12 et 14°C pour permettre à ses arômes délicats de s’exprimer. Elle se prêtera volontiers à la préparation de cocktails raffinés : alliez-la, par exemple, à un peu de tonic premium et un zeste d’orange pour un apéritif frais et original, ou mariez-la à une base d’eau pétillante et de jus de citron pour une variation acidulée. Côté accords culinaires, elle révèle tout son potentiel aux côtés de fromages à pâte molle, de desserts fruités (comme une tarte aux pommes ou un crumble aux poires) ou même sur une salade de fruits d’automne, où sa vivacité fait merveille.

Pour profiter au mieux de ses arômes, laissez reposer votre verre quelques minutes à l’air libre avant dégustation?: cette légère aération révèlera la complexité du coing. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau, mais veillez simplement à ne pas la servir trop froide, sous peine d’éteindre ses arômes subtils. Ce jeune millésime est une belle découverte, particulièrement recommandée à l’amateur curieux de variétés fruitées et authentiques.