Eaux-de-vie Alsace Domaine NUSSBAUMER - Vieille Prune

Avis Viniou

La Vieille Prune du Domaine Nussbaumer est une remarquable eau-de-vie alsacienne, distillée à partir de prunes soigneusement sélectionnées, principalement issues des vergers locaux d’Alsace. La méthode de distillation traditionnelle, réalisée en alambic à repasse, permet d’extraire toute la délicatesse aromatique du fruit, tout en conservant sa puissance naturelle. Après la distillation, cette eau-de-vie bénéficie d’un vieillissement long de 10 ans en fûts de chêne, conférant à la Vieille Prune sa jolie robe dorée, des notes subtiles de boisées, d’épices douces et un registre olfactif complexe entre la compotée de prune, les fruits secs et une touche vanillée. La distillerie Domaine Nussbaumer, située au cœur de l’Alsace, perpétue depuis des générations un savoir-faire artisanal reconnu, qui allie respect du fruit et maîtrise du temps.

Pour profiter au mieux de la complexité de cette Vieille Prune, une dégustation pure est idéale, servie dans un verre tulipe, à une température de 16-18°C, permettant ainsi à ses arômes de s’épanouir harmonieusement. Toutefois, elle se prête aussi à une dégustation plus créative. En cocktail, mariez-la à un peu d’eau de source ou à un trait de vermouth blanc sec pour un apéritif élégant. Côté accords gourmands, elle se révèle exceptionnelle avec un dessert au chocolat noir, un gâteau aux fruits secs ou encore une tarte aux quetsches, accentuant les arômes fruités de la prune et les touches boisées acquises en fût. Pour les amateurs de cuisine inventive, quelques gouttes de Vieille Prune sublimeront flambages de foie gras ou réduction de sauces pour gibier.

Afin d’en saisir toute la richesse, laissez reposer votre verre quelques minutes avant de déguster : une légère aération permet aux parfums de s’ouvrir davantage. Évitez toutefois l’ajout de glace ou de dilution excessive, au risque de masquer la finesse de son bouquet. Prenez le temps de faire tournoyer l’eau-de-vie pour apprécier toute la palette aromatique et la belle longueur en bouche : la signature des grandes vieilles prunes alsaciennes.