Eaux-de-vie Alsace Domaine NUSSBAUMER - Vieille Prune

Avis Viniou

La Vieille Prune du Domaine Nussbaumer, issue d’Alsace et patiemment vieillie dix ans, incarne le savoir-faire artisanal des eaux-de-vie de fruit traditionnelles. Élaborée à partir de prunes sélectionnées à parfaite maturité, elle est distillée en alambic traditionnel, puis élevée longuement en fûts de chêne. Ce vieillissement confère à la liqueur non seulement une robe ambrée, mais aussi une extraordinaire profondeur aromatique, où se mêlent les notes franches du fruit, des nuances confites, des touches de vanille et de bois épicé issues de la longue maturation. La maison Nussbaumer, fidèle à la tradition alsacienne, parvient ainsi à exprimer la quintessence de la prune dans chaque goutte : subtilité, puissance et élégante persistance.

À la dégustation, la Vieille Prune développe une rondeur et une délicatesse qui se prêtent aussi bien à une découverte pure qu'à des utilisations créatives. Elle s’exprime parfaitement seule en digestif, appréciée dans un petit verre tulipe à 16-18°C afin de favoriser l’éveil de tous ses arômes. Vous pouvez l’accompagner d’un carré de chocolat noir intense, d’une tarte aux fruits secs, ou encore l’associer, pour une alliance régionale, à un munster affiné. Pour les amateurs de cocktails, elle peut remplacer avantageusement un whisky dans un Old Fashioned revisité, ou se mêler à un trait de sirop d’orgeat et de citron frais pour un apéritif fruité et suave. Plus audacieux, tentez de l’utiliser en nappage sur un sorbet mirabelle ou pour flamber une poêlée de prunes.

Pour apprécier pleinement la richesse de cette cuvée, prenez le temps de laisser le verre s’aérer quelques minutes avant chaque dégustation. Inutile de la rafraîchir, car sa température ambiante favorise la libération de ses effluves les plus subtils. Évitez toute dilution qui en atténuerait la complexité. Dégustée lentement, la Vieille Prune du Domaine Nussbaumer révèle alors toutes ses facettes, entre notes fruitées, boisées et un toucher velouté qui scelle une grande eau-de-vie d’Alsace.