Eaux-de-vie Alsace Sherer - Mirabelle

Avis Viniou

L’Eau-de-vie de Mirabelle 5 ans d’âge de la distillerie Scherer, implantée en Alsace, illustre parfaitement le riche savoir-faire fruitier de cette région. Cette eau-de-vie est élaborée à partir de mirabelles cueillies à pleine maturité, soigneusement sélectionnées pour leur pureté aromatique. Les fruits sont d’abord fermentés afin de libérer tous leurs sucres et arômes, avant d’être distillés selon la traditionnelle méthode alsacienne, en alambic à repasse. Après distillation, l’eau-de-vie est patiemment vieillie pendant cinq années, ce qui lui confère une grande rondeur et une complexité singulière, loin de la vigueur parfois brute des plus jeunes eaux-de-vie. Le terroir alsacien et le climat frais participent à préserver la finesse et la typicité de la mirabelle, tandis que le savoir-faire de la distillerie Scherer, reconnue pour la précision de ses assemblages et la pureté de ses eaux-de-vie, s’exprime ici dans toute sa subtilité.

Pour la dégustation, rien ne vaut l’eau-de-vie de mirabelle servie pure, en digestif, pour apprécier la fraîcheur de ses arômes de fruits jaunes, sa douceur confite, ainsi que sa finale longue et chaleureuse. Pour une touche d’originalité, elle se prête bien à la confection de cocktails, notamment en la mariant avec du tonic, de la pêche blanche, ou quelques gouttes d’amer orange pour sublimer ses notes fruitées sans les masquer. En cuisine, associez-la à une tarte à la mirabelle, un sorbet maison, ou même en la versant sur un carpaccio de fruits frais : l’accord sera tout simplement exquis.

Pour profiter pleinement de cette eau-de-vie, servez-la fraîche mais non glacée, idéalement entre 8 et 12°C. Un court passage à température ambiante juste avant la dégustation permet d’éveiller toute la palette aromatique. La laisser respirer quelques minutes dans le verre révélera sa dimension boisée acquise au fil du vieillissement. Évitez toutefois la dilution, qui risquerait de compromettre l’intensité et la finesse du fruit. La dégustation se fera de préférence dans un petit verre tulipe pour concentrer son bouquet, et se savourera lentement, à petites gorgées.