Eaux-de-vie Alsace Cave du vieil armand - Peche de vigne

Avis Viniou

Issue du terroir alsacien, l’Eaux-de-vie de Pêche de Vigne de la Cave du Vieil Armand 5 ans d'âge est une véritable célébration du fruit. Élaborée à partir de pêches de vigne, une variété réputée pour ses arômes intenses et sa chair juteuse à la couleur rouge profond, cette eau-de-vie bénéficie d’un savoir-faire traditionnel propre à la cave. La récolte des fruits se fait à maturité, permettant d’exprimer toute la richesse aromatique dans la distillation. Guidée par une distillation artisane en petits alambics, la Cave du Vieil Armand veille à préserver la pureté des parfums. Après distillation, l’eau-de-vie vieillit pendant cinq ans en cuves, développant rondeur et finesse, tout en gardant la fraîcheur caractéristique des pêches de vigne.

En dégustation pure, cette eau-de-vie se distingue par son nez puissant, où éclatent des notes d’amande, de noyau et de pêche mûre, soutenues par une touche florale délicatement poivrée. En bouche, l’attaque est soyeuse, développant des saveurs naturelles et persistantes de fruit. Pour des idées plus créatives, elle se marie à merveille dans des cocktails élégants comme une adaptation du Bellini, ou en apportant une note raffinée à un kir. Côté cuisine, elle sublime un sorbet pêche, parfume délicatement un carpaccio de fruits frais ou accompagne un foie gras pour un contraste aromatique surprenant. Quelques gouttes sur un moelleux au chocolat noir révèlent toute la gourmandise du fruit.

Pour en apprécier toute la richesse, servez l’eau-de-vie à une température comprise entre 10 et 12°C, dans un petit verre tulipe afin de concentrer les arômes. Une légère aération de deux à trois minutes dans le verre révélera davantage ses effluves fruités. Il n'est généralement pas nécessaire de la diluer, ses arômes étant suffisamment expressifs et équilibrés. Savourez-la en fin de repas ou lors d’un moment de contemplation, pour un plaisir sensoriel authentiquement alsacien.