Eaux-de-vie Alsace Ganter - Eau de Vie de Quetche Ganter - 2015

Avis Viniou

L’Eau-de-Vie de Quetche Ganter 10 ans d’âge, distillée en 2015, incarne tout le savoir-faire alsacien en matière de spiritueux de fruit. Elaborée à partir de quetsches sélectionnées, récoltées à parfaite maturité sur les vergers d’Alsace, cette eau-de-vie témoigne d’un profond respect du terroir, associant tradition et patience. Après une fermentation lente permettant d’exprimer toute la richesse aromatique du fruit, la distillation s’effectue dans des alambics traditionnels, où seules les meilleures coupes sont conservées pour garantir finesse et élégance. Ce précieux distillat repose ensuite dix années en cuve ou en bonbonnes de verre, ce qui favorise un développement aromatique exceptionnel : aux notes puissantes de prunes mûres s’ajoutent des touches subtiles d’amande et une belle douceur.

Pour la dégustation, cette quetche d’exception se savoure idéalement pure, à 12-14°C, dans un petit verre tulipe qui concentre ses parfums fruités. Après le service, laissez-lui quelques minutes d’aération afin que les arômes de fruits compotés, d’épices douces et d’amande s’épanouissent pleinement. Son intensité, sa longueur en bouche et sa subtilité en font aussi un partenaire raffiné pour les desserts : accompagnez-la d’un kougelhopf alsacien, d’une tarte aux prunes ou d’un chocolat noir de caractère pour une association gourmande. Elle se révèle également remarquable en accompagnement de fromages affinés, notamment un munster ou un comté fruité.

Pour ceux qui aiment l’innovation, essayez-la en cocktail simple, avec un trait d’eau pétillante bien fraîche et un zeste de citron, sans toutefois masquer ses arômes naturels. Prenez le temps de déguster lentement, en petites gorgées, pour apprécier l’évolution des saveurs sur le palais. Évitez de trop diluer ou rafraîchir excessivement l’eau-de-vie, afin de préserver son raffinement.