Eaux-de-vie Alsace Metté Ribeauvillé - Fleur de Molène

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de fruits Fleur de Molène de la distillerie Metté, située à Ribeauvillé en Alsace, incarne le savoir-faire alsacien en matière de distillation. Élaborée à partir de la fleur de molène, également appelée bouillon blanc, cette eau-de-vie rare se distingue par l’utilisation de fleurs fraîchement cueillies, sélectionnées pour leur qualité aromatique et leur pureté. Après une macération méticuleuse dans de l’alcool neutre, la distillation artisanale s’effectue en alambic traditionnel afin d’extraire toute la délicatesse et la richesse des parfums floraux. La maturation, généralement courte, vise à préserver l’expression naturelle des fleurs sans masquer leur subtilité. La distillerie Metté perpétue ainsi une tradition régionale d’excellence, privilégiant toujours l’authenticité et la précision sensorielle dans ses spiritueux.

En dégustation, la Fleur de Molène dévoile des arômes suaves, floraux et légèrement miellés, parfois agrémentés de touches herbacées et de vanille. Elle peut être savourée pure, pour apprécier l’éventail aromatique, à une température de 8-10°C. Pour une dégustation originale, osez l’associer à un dessert aux fruits jaunes comme une tarte à l’abricot ou une salade de pêches, ou servez-la avec des fromages frais et fleuris pour créer un contraste délicat. La Fleur de Molène se prête également à la création de cocktails raffinés : essayez-la en kir blanc avec un crémant d’Alsace bien frais, ou en splash avec une eau pétillante fine pour en relever la complexité.

Afin de profiter pleinement de sa palette, versez-la dans un petit verre tulipe et laissez-la s’aérer quelques minutes. Évitez la dilution à l’eau qui risquerait d’altérer ses parfums subtils. Prenez le temps de humer chaque effluve avant de déguster par petites gorgées, afin de percevoir toute la poésie de cette eau-de-vie florale remarquable.