Eaux-de-vie Alsace Metté Ribeauvillé - Thym

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de Thym de la distillerie Metté à Ribeauvillé, en Alsace, incarne le savoir-faire artisanal de cette célèbre maison, réputée pour ses créations originales et son respect de la tradition. Élaborée à partir de thym frais cueilli localement, cette cuvée se distingue des eaux-de-vie de fruits classiques par son choix audacieux d’une plante aromatique. Les brins de thym sont soigneusement macérés puis distillés selon la méthode charentaise traditionnelle en petits alambics, permettant de capturer l’intensité de leurs arômes. Cette eau-de-vie est ensuite laissée au repos plusieurs mois, pour que les parfums végétaux et la finesse puissent s’exprimer pleinement sans ajout d’additifs. Le résultat, c’est une rare élégance, mariant des notes herbacées, camphrées et légèrement citronnées, typiques du thym, sur une base cristalline et délicate.

À la dégustation, cette eau-de-vie de thym se montre d’une grande polyvalence. Pure, elle peut être servie en digestif autour de 10-12°C, révélant alors toute sa fraîcheur et sa vivacité. Son profil aromatique singulier lui permet de s’inviter dans des cocktails originaux : essayez-la en association avec un tonic neutre, un trait de citron vert et une branche de thym frais pour un long drink estival, ou dans un twist audacieux sur un martini sec. Côté accords culinaires, elle sublime à merveille un sorbet citron-thym, agrémente une salade de fraises ou de fruits exotiques, et s’associe idéalement à un fromage de chèvre frais ou à un carpaccio de poisson blanc pour un effet surprenant.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il convient de la verser dans un verre tulipe et de la laisser s’aérer quelques instants. La dégustation prendra encore plus de relief si vous évitez le choc thermique en sortant la bouteille du réfrigérateur quelques minutes avant le service. Enfin, n’hésitez pas à jouer une subtile dilution avec quelques gouttes d’eau pour libérer sa palette d’arômes sans compromettre la puissance du thym. Laissez-vous séduire par l’originalité et la fraîcheur de cette eau-de-vie rare, reflet d’une Alsace inventive et raffinée.