Eaux-de-vie Alsace Metté Ribeauvillé - Poivre

Avis Viniou

L’Eau-de-vie de Poivre de la distillerie Metté, basée à Ribeauvillé en Alsace, est une création audacieuse qui met en valeur le savoir-faire exceptionnel de la région dans l’élaboration d’eaux-de-vie artisanales. Cette distillation unique à partir de grains de poivre sélectionnés apporte une palette aromatique inédite. Contrairement aux traditionnelles eaux-de-vie de fruits alsaciennes, celle-ci captive immédiatement par ses notes épicées, végétales et étonnement raffinées. La distillerie Metté, réputée pour la pureté de ses distillats et le respect scrupuleux des matières premières, élabore cette eau-de-vie selon une double distillation lente dans des alambics en cuivre. Le résultat est une liqueur cristalline expressant une intensité aromatique et une complexité rares. La maturation en cuves permet d’assouplir le caractère du poivre tout en préservant sa fraîcheur piquante et ses notes subtiles d’agrumes et de fleurs.

Cette eau-de-vie de poivre s’illustre autant en dégustation pure qu’en création culinaire. Pour les amateurs de cocktails, elle remplace avec brio le gin ou la vodka dans un martini, apportant une touche épicée élégante, ou s’associe à merveille à un tonic premium, agrémenté d’un zeste de citron vert. En cuisine, elle fait des merveilles dans un carpaccio de Saint-Jacques, dans une sauce pour poissons blancs ou comme pointe originale sur un dessert chocolaté afin d’en relever l’intensité. Elle s’exprime aussi pleinement avec des fromages frais ou des huîtres, grâce à sa vivacité et sa longueur en bouche.

Pour savourer pleinement cette eau-de-vie de poivre, il est recommandé de la servir entre 12 et 14°C. Un léger temps d’aération dans le verre permet de libérer la richesse de son bouquet. Il n’est pas nécessaire de la diluer, mais un trait d’eau pure peut aider à ouvrir la palette aromatique pour les palais sensibles. Servez-la dans un verre tulipe pour concentrer les arômes et laissez-vous surprendre par l’harmonie entre puissance du poivre et finesse du distillat, signature inimitable de la distillerie Metté.