Eaux-de-vie Alsace Maison - MIRABELLE - 1995

L’Eaux-de-vie de mirabelle 30 ans d’âge de la distillerie Maison, issue de la région d’Alsace et distillée en 1995, est une véritable rareté. Élaborée à partir de mirabelles mûres, cueillies à parfaite maturité dans les vergers alsaciens, cette eau-de-vie bénéficie d’un savoir-faire séculaire. La double distillation traditionnelle, réalisée dans des alambics en cuivre, extrait toute la richesse aromatique du fruit. Contrairement à de nombreuses eaux-de-vie que l'on consomme jeunes, ce millésime remarquable a vieilli patiemment durant trois décennies, conférant à la dégustation une complexité et une douceur phénoménales, avec des notes de noyau, de miel, de fruits secs et de fleurs blanches qui s’entrelacent à la rondeur du fruit d’origine. Propre à l’Alsace, l’eau-de-vie de mirabelle de cette Maison évoque le terroir et la grande finesse de la distillation régionale.

Pour apprécier pleinement ses qualités, commencez la dégustation pure dans un verre tulipe à fond resserré, qui concentrera les arômes volatils. Servez-la autour de 14-16°C : trop froide, elle masquera ses notes subtiles ; trop chaude, l’alcool dominerait. Il est préférable de laisser le verre reposer quelques minutes afin d’aérer le spiritueux, révélant peu à peu des parfums de fruits confits, d’amande, de vanille et un unique boisé fondu. Cette eau-de-vie d’exception se marie idéalement avec un dessert à base de fruits blancs, une tarte fine aux mirabelles, ou même quelques carrés de chocolat blanc, qui mettront en valeur son moelleux et sa longueur en bouche. Plus audacieux, tentez une alliance avec un foie gras poêlé, pour un mariage sucré-salé.

Une telle eau-de-vie n’a pas vocation à être diluée ou intégrée en cocktails, tant sa prestance et sa finesse méritent une dégustation contemplative. Prenez le temps de savourer chaque gorgée dans le calme, pour apprécier toute la subtilité d’une mirabelle transfigurée par trente ans de patience et de maîtrise artisanale.