Eaux-de-vie Alsace Maison - POIRE - 2000

L’Eaux-de-vie de fruits Poire de la Maison, âgée de 25 ans et distillée en 2000 en Alsace, représente l’excellence du savoir-faire alsacien en matière de distillation. Élaborée exclusivement à partir de poires Williams mûres cueillies à la main, cette eau-de-vie bénéficie d’une double distillation artisanale traditionnelle, respectant le style fruité et expressif propre à la région. Après distillation, l’alcool a patiemment mûri pendant un quart de siècle dans des bonbonnes de verre et des fûts neutres afin de préserver la pureté du fruit tout en permettant un affinage et un arrondi des arômes. Cette maturation exceptionnelle confère à la dégustation une palette aromatique d’une rare complexité, mêlant des notes franches de poire juteuse, des nuances florales subtiles, et des touches miellées et épicées acquises avec le temps.

Pour la dégustation, la Poire 25 ans d’âge révèle tout son potentiel lorsqu’elle est servie pure, en digestif. Elle accompagne merveilleusement bien un plateau de fromages à pâte persillée, une tarte fine aux amandes ou un dessert chocolaté aux fruits jaunes, la chaleur et l’intensité du spiritueux contrebalançant la douceur des mets. Pour une touche créative, osez quelques gouttes sur un sorbet poire maison ou en filet sur un carpaccio d’ananas et basilic. Sa finesse et sa longueur en bouche en font également un ingrédient de choix pour sublimer un cocktail classique comme le French 75 revisité à la poire, bien que le caractère noble de cette cuvée mérite d’être apprécié nature le plus souvent.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir cette eaux-de-vie entre 10 et 12°C, dans un verre tulipe qui canalise les arômes. Une légère aération de cinq à dix minutes avant dégustation permet aux parfums de se déployer harmonieusement. La dilution avec de l’eau n’est pas recommandée, l’équilibre étant déjà atteint grâce aux longues années de maturation. Prenez le temps d’apprécier chaque gorgée, en laissant la texture et les arômes évolués se dévoiler lentement sur votre palais.