Eaux-de-vie Alsace Bernhard Jean-marc - Mirabelle - 1995

L’Eaux-de-vie de Mirabelle Bernhard Jean-Marc 33 ans d’âge témoigne d’une rare maîtrise et d’un savoir-faire transmis sur plusieurs décennies. Issue exclusivement de mirabelles soigneusement sélectionnées dans le terroir alsacien, cette eau-de-vie distillée en 1995 est le fruit d’une double distillation traditionnelle en petits alambics, garantissant la pureté et l’expression fidèle du fruit. Vieillie exceptionnellement longtemps — 33 ans — elle révèle une complexité que peu d’eaux-de-vie de mirabelle atteignent, enveloppant les notes fruitées d’accents tertiaires issus de cette longue maturation en bonbonnes de verre ou en fûts inertes, selon la tradition alsacienne qui permet de préserver la quintessence du fruit tout en arrondissant sa puissance.

À la dégustation, cette eau-de-vie dévoile d’abord une robe cristalline, brillante, presque précieuse. Le nez offre un bouquet intense de mirabelle mûre, de fleurs blanches, puis, au fil de l’aération, se développent des notes de fruits confiturés, de miel et une pointe d’amande amère. En bouche, la texture est ronde, soyeuse, harmonieuse ; la persistance aromatique incroyable met en valeur l’équilibre entre la vivacité du fruit et la douceur procurée par le temps.

Pour la mettre en valeur, dégustez-la pure, à une température de 10-12°C. Une légère aération dans un verre tulipe accentuera la libération des arômes. Cette eau-de-vie sublime les fins de repas, mais peut aussi se marier à des desserts aux fruits jaunes, une tarte fine à la mirabelle, ou accompagner un sorbet pour une touche sophistiquée. Lors d’accords plus créatifs, tentez quelques gouttes versées sur un carpaccio de poisson blanc aux agrumes, ou utilisez-la en touche finale dans une sauce pour foie gras poêlé.

Appréciez-la toujours lentement, en prenant le temps d’exhaler les parfums et d’apprivoiser la richesse de ses saveurs ; la dilution n’est pas recommandée, pour conserver toute son intensité. Cette eau-de-vie de mirabelle d’exception invite à la contemplation et au respect du temps, reflet fidèle du patrimoine alsacien et du talent de la maison Bernhard.