Eaux-de-vie Bourgogne Domaine Trapet - Domaine Trapet Marc de Chambertin - 1998

Avis Viniou

L'Eaux-de-vie de Marc de Chambertin du Domaine Trapet est une véritable ode à la tradition bourguignonne. Elaborée à partir des marcs issus du prestigieux terroir de Chambertin, cette Eaux-de-vie bénéficie de 25 ans d'âge, ayant été distillée en 1998. Cette distillation artisanale capture l'essence des raisins de Bourgogne, offrant une complexité aromatique unique. Au fil des ans, l'Eaux-de-vie a vieilli dans des fûts soigneusement sélectionnés, développant des notes subtiles et élégantes qui témoignent de son long processus de maturation.

Lors de la dégustation, l'Eaux-de-vie de Marc de Chambertin se prête aussi bien à la pureté qu'à la créativité. Pour les puristes, elle se déguste idéalement seule, mais elle peut également rehausser un cocktail classique comme un Old Fashioned, en d'exhibant ses notes épicées et boisées. Côté gastronomie, elle s'accorde magnifiquement avec des desserts à base de fruits secs, de noix ou même un moelleux au chocolat, offrant un contraste intéressant et complémentaire. En outre, son profil aromatique se mariera à merveille avec des fromages affinés, notamment un vieux Comté ou un Langres.

Pour maximiser la pleine expression de cette Eaux-de-vie, il est recommandé de la servir à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Cela garantit que ses arômes complexes ne sont ni figés par le froid ni volatilisés par la chaleur. Une aération de quelques minutes dans un verre tulipe permettra aux fragrances de mieux se développer. Évitez la dilution à l'eau, car cela pourrait atténuer sa merveilleuse intensité. Prenez le temps d'explorer chaque gorgée, en savourant les multiples couches de saveurs qu'elle a à offrir.