Eaux-de-vie Bourgogne Vosne-romanée - Côtes de nuits - 1955

Avis Viniou

L'Eaux-de-vie de marc Côtes de Nuits de la distillerie de Vosne-Romanée est un spiritueux unique, témoin d'une tradition ancestrale enracinée dans la richesse des terroirs bourguignons. Issue du marc de raisin provenant des prestigieux vignobles de la Côte de Nuits, cette eau-de-vie a été soigneusement distillée en 1955. Après une période de maturation de cinq ans, elle a développé des arômes complexes et profonds qui rappellent ses origines. Les effluves de ce marc de Bourgogne se distinguent par des notes de fruits secs et d'épices douces, et traduisent une élégance raffinée typique de la région.

Pour déguster cette eau-de-vie de marc avec raffinement, vous pouvez l’inclure dans des cocktails où elle apportera une touche unique et sophistiquée. Une idée créative pourrait être de l'utiliser dans un cocktail inspiré du vieux continent, tel qu'un "Bourgogne Sour", avec du citron frais, un soupçon de sirop de sucre et un blanc d'œuf pour la texture. En termes d'associations culinaires, cette eau-de-vie sublime les plats à base de viande de gibier, ou des desserts aux fruits comme une tarte aux poires ou une mousse au chocolat amer, qui accompagnent à merveille ses notes boisées et épicées.

Pour apprécier pleinement cette eau-de-vie, il est important de la servir à une température de 16-18°C afin qu'elle libère toute la palette aromatique qu’elle recèle. Pensez à l'aérer légèrement pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Une petite dilution avec quelques gouttes d'eau peut également être envisagée afin de révéler des saveurs cachées, mais cette démarche doit rester minimaliste pour ne pas altérer la richesse originelle du marc. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en découvrant les nuances qui ont mûri pendant des décennies au cœur de la Bourgogne.