Eaux-de-vie Bourgogne L'Héritier-Guyot Dijon - Marc de bourgogne

Avis Viniou

Le Marc de Bourgogne de la distillerie L’Héritier-Guyot, emblématique spiritueux du terroir bourguignon, est élaboré à partir du marc de raisins issus des prestigieux vignobles de la région. Les marcs, c’est-à-dire les peaux, pépins et rafles de raisins utilisés lors de la vinification, sont soigneusement sélectionnés puis distillés selon une méthode artisanale en alambic traditionnel. Cette distillation permet d’extraire des arômes typiques, intenses et rustiques, donnant au Marc de Bourgogne sa personnalité unique. Après distillation, l’eau-de-vie bénéficie généralement d’un vieillissement en fût de chêne, ce qui lui confère une robe dorée, une certaine rondeur ainsi que des notes boisées, épicées et parfois légèrement vanillées. L’Héritier-Guyot, distillateur historique basé à Dijon, sait préserver le caractère authentique et intense de ce produit régional, symbole de convivialité et de gastronomie.

Le Marc de Bourgogne est traditionnellement servi pur en digestif, à la fin d’un repas, où ses notes puissantes s’accordent idéalement avec un café serré ou quelques carrés de chocolat noir corsé. Pour une dégustation plus audacieuse, il peut magnifier des fromages affinés comme l’époisses ou le bleu, voire accompagner une poêlée de fruits secs ou une tarte aux poires. En mixologie, il s’utilise en petites quantités dans des cocktails sophistiqués, par exemple pour revisiter un Manhattan ou un Old Fashioned, où il ajoute une profondeur aromatique racée.

Pour apprécier pleinement le Marc de Bourgogne L’Héritier-Guyot, il est conseillé de le servir à une température légèrement fraîche, autour de 14-16°C, afin de révéler ses arômes sans qu’ils soient masqués par la chaleur. Un court moment d’aération dans le verre est recommandé, ce qui permet à ses senteurs de fruits à noyau, de raisin sec et de bois toasté de s’exprimer dans leur intégralité. Enfin, pour les palais sensibles, une très légère dilution à l’eau pure peut aider à ouvrir davantage les arômes tout en adoucissant la bouche.