Eaux-de-vie Bourgogne Vedrenne - Vielle prune

Avis Viniou

La Vieille Prune 5 ans d’âge de la distillerie Vedrenne est une grande représentante des eaux-de-vie de fruits françaises. Élaborée en Bourgogne, région réputée pour la qualité de ses vergers et son savoir-faire séculaire, cette eau-de-vie est issue d’une double distillation de prunes mûres, soigneusement sélectionnées pour leur maturité et leur richesse aromatique. Après la distillation, la jeune eau-de-vie est élevée pendant cinq années en fûts de chêne, ce qui lui confère une robe dorée soutenue, des arômes complexes d’amandes grillées, de fruits secs et de pruneaux, ainsi qu’une bouche à la fois chaleureuse, harmonieuse et longue, caractéristique des eaux-de-vie patiemment vieillies.

Pour la dégustation, la Vieille Prune de Vedrenne se savoure idéalement pure en digestif, afin de révéler toute la finesse de ses arômes boisés et fruités. Elle accompagne également à merveille un plateau de fromages affinés, des desserts à base de chocolat noir ou de fruits secs, ou même une tarte aux prunes légèrement tiède. Pour une touche plus audacieuse, vous pouvez l’utiliser en cocktail, associée à un bitter aromatique et un trait de sirop de sucre, ou en nappage sur une boule de glace à la vanille artisanale pour sublimer le fruité de la prune.

Pour l’apprécier pleinement, servez cette eau-de-vie à une température de 14-16°C, dans un verre tulipe ou à cognac, afin de concentrer et diriger les arômes. Laissez-lui quelques minutes d’aération après le service, afin que ses notes subtiles de bois, d’épices douces et de fruits mûrs s’ouvrent généreusement. Inutile de la diluer, elle s’exprime mieux dans sa pureté, mais une aération légère permet de percevoir toute la profondeur de son vieillissement. Prenez le temps de savourer chaque gorgée en bouche, en laissant dérouler sa texture suave et son bouquet généreux.