Eaux-de-vie Bourgogne Coing - Coing - 1995

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de Coing 30 ans d’âge, distillée en 1995 en Bourgogne, est le fruit d’un travail artisanal remarquable. Élaborée à partir de coings soigneusement sélectionnés, cette eau-de-vie bénéficie d’une distillation traditionnelle, souvent en alambic à repasse, qui permet de concentrer la quintessence aromatique du fruit. Le long vieillissement de 30 ans en bonbonnes de verre ou en cuves inertes préserve la pureté fruitée tout en apportant une incomparable rondeur et une complexité aromatique rare. La Bourgogne, réputée pour son terroir exceptionnel, confère à cette distillation une dimension authentique, révélant des notes subtiles mêlant parfums floraux, touches miellées et nuances de fruits mûrs.

Pour la dégustation, la finesse de cette eau-de-vie se prête idéalement à une consommation pure, en digestif. Servez-la entre 12 et 14°C pour apprécier tout l’éventail de ses arômes, en prenant soin de l’aérer quelques minutes dans un verre de type tulipe : cela libérera progressivement les parfums de coing confit, d’épices douces et d’amande finement boisée. Si vous souhaitez explorer d’autres horizons, mariez-la à une assiette de fromages affinés à pâte dure ou à une tarte Tatin aux poires, le coing exaltant alors la gourmandise fruitée du dessert. Pour les amateurs de cocktails, une touche de cette eau-de-vie dans un « Old Fashioned » twisté ou en association avec un tonic haut de gamme offre une expérience inédite, alliant fraîcheur et profondeur.

Pour l’apprécier pleinement, privilégiez une dégustation lente, en petites gorgées, pour laisser chaque nuance s’exprimer. Évitez toute dilution pour ne pas altérer la structure fragile et complexe acquise au fil des décennies. Cette eau-de-vie de coing rare récompensera tous vos sens si vous lui consacrez le temps et l’attention qu’elle mérite.