Eaux-de-vie Bourgogne Clément Anneyron - Poire Williams d'Anneyron

Avis Viniou

La Poire Williams d'Anneyron 5 ans d'âge, élaborée par la distillerie Clément Anneyron en Bourgogne, incarne le savoir-faire traditionnel français en matière d’eaux-de-vie de fruits. Issue exclusivement de poires Williams soigneusement sélectionnées au moment optimal de maturité, cette eau-de-vie bénéficie d’une distillation artisanale en alambic à repasse, garantissant la préservation des arômes fruités délicats. La maturation pendant cinq années en cuves de verre ou dans de vieux fûts confère à la boisson une grande pureté, une douceur remarquable et une complexité aromatique raffinée, où la puissance de la poire s’allie à des notes florales et une légère touche boisée. Le terroir bourguignon, réputé pour la qualité de ses fruits, apporte à cette eau-de-vie une élégance et une fraîcheur uniques.

Pour la dégustation, la Poire Williams d'Anneyron se savoure idéalement pure, en fin de repas, afin d’en apprécier toute sa finesse. Elle accompagne merveilleusement bien un plateau de fromages à pâte persillée ou une tarte aux amandes, créant un bel équilibre entre le fruit et le gras du mets. Elle peut également être utilisée pour napper une salade de fruits frais, rehausser des poires pochées ou sublimer une mousse au chocolat noir. Pour les amateurs de cocktails, un « Poiretonic » avec un tonic neutre et une tranche de poire offrira une fraîcheur moderne, tandis qu’une alliance avec un trait de miel et un zeste de citron dans un verre givré révélera ses arômes enivrants.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir cette eau-de-vie à une température fraîche, entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre révélera la palette aromatique complexe, sans qu’il soit nécessaire de la diluer. Prenez le temps d’effleurer le verre sous le nez avant de goûter, afin de capter toute la délicatesse de la poire mûre et la subtilité du vieillissement. Dégustez lentement, laissez la persistance du fruit tapisser le palais, et savourez chaque gorgée comme une ode à la tradition bourguignonne.