Eaux-de-vie Bourgogne Orsini - Eau de Vie de Myrte avec Rameaux

Avis Viniou

L’Eau-de-vie de Myrte avec Rameaux de la distillerie Orsini, affinée durant cinq ans, est une pépite rare dans l’univers des eaux-de-vie de fruits françaises. Cette cuvée artisanale naît en Bourgogne, terroir réputé pour la qualité de ses distillats, à partir de baies de myrte soigneusement sélectionnées et agrémentées de jeunes rameaux qui confèrent des notes végétales subtiles à la richesse fruitée du myrte. La distillation, réalisée en alambic traditionnel, s’opère lentement afin d’extraire la pureté aromatique du fruit tout en préservant la fraîcheur et la complexité des essences du rameau. Après distillation, l’eau-de-vie est patiemment vieillie cinq ans en bonbonnes de verre, ce qui lui procure rondeur et douceur tout en conservant ses arômes éclatants, loin des notes boisées d’un élevage en fût.

Ce flacon invite à une dégustation tout à fait singulière, permettant à sa complexité aromatique d’être appréciée pure, à 10-12°C. Vous pouvez légèrement l’aérer quelques minutes dans un verre tulipe pour éveiller l’éventail de senteurs : notes florales, touches résineuses apportées par les rameaux et une belle persistance fruitée. En cocktail, elle révèle son originalité dans un Martini revisité ou en remplacement du gin dans un bramble à la mûre, pour un jeu de fruits rouges et d’aromates. Pour les accords culinaires, elle accompagne à merveille un dessert aux fruits rouges ou une tarte à la myrtille, mais osez aussi la marier avec un fromage de chèvre frais, pour une expérience inattendue. Elle peut également dynamiser une sauce de réduction à servir avec du gibier ou une volaille rôtie.

Pour l’apprécier pleinement, préférez une dégustation attentive, évitant une dilution excessive qui atténuerait la complexité aromatique du myrte et de ses rameaux. Préparez cette eau-de-vie à la bonne température, dans un verre adapté, et laissez-vous porter par ce voyage sensoriel aussi surprenant qu’élégant.