Eaux-de-vie Bourgogne Vincent Jacoulot - Marc extra Egrappé

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de marc Marc Extra Egrappé de la distillerie Vincent Jacoulot est l’une des plus belles expressions du savoir-faire bourguignon en matière de distillation. Élaborée à partir de marcs soigneusement sélectionnés provenant des raisins égrappés issus des plus beaux terroirs de Bourgogne, cette eau-de-vie se distingue par sa grande pureté et la finesse de son profil aromatique. La distillation se fait traditionnellement en alambic, préservant ainsi les arômes subtils du cépage, et la maturation s’opère longuement en vieux fûts de chêne, ce qui permet au marc de développer des notes riches, boisées et épicées, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du fruit.

Pour profiter des multiples facettes de ce marc extra, il s’apprécie avant tout en digestif, servi pur dans un verre adapté, de type tulipe, où l’on pourra pleinement savourer son intensité aromatique. À une température idéale de 14-16°C, cette eau-de-vie révèlera toutes ses nuances : des arômes de fruits secs, de raisins confits, une touche légèrement florale et des notes de torréfaction en finale. Elle se marie parfaitement avec des fromages affinés tels un vieux comté, ou vient sublimer un dessert au chocolat noir ou une tarte aux fruits secs. Pour les amateurs de mixologie, tenter un vieux marc en sour peut donner un cocktail sophistiqué, apportant des accents rustiques et authentiques.

Afin d’en saisir toute la complexité, il est conseillé de laisser reposer l’eau-de-vie quelques minutes dans le verre avant dégustation, afin qu’elle s’ouvre et dévoile la richesse de son bouquet. Inutile de la diluer : son équilibre délicat risque d’être altéré. Prenez le temps de sentir longuement puis de savourer en petites gorgées, en laissant chaque arôme se déployer sur votre palais. Cette approche respectueuse vous garantira une expérience sensorielle à la hauteur du terroir bourguignon et du savoir-faire ancestral de la Maison Jacoulot.