Eaux-de-vie Bourgogne Prosper Maufoux - Très vieux Marc de Bourgogne

Avis Viniou

Le Très Vieux Marc de Bourgogne de la maison Prosper Maufoux est issu du pressurage des marcs de raisins cultivés sur les vignobles prestigieux de Bourgogne. Les marcs, qui sont les résidus solides du raisin après le pressurage, principalement des cépages bourguignons tels que le pinot noir et le chardonnay, sont distillés dans des alambics traditionnels. Cette distillation lente et soigneuse préserve toute la richesse aromatique du terroir. Après distillation, l’eau-de-vie vieillit de longues années en fûts de chêne, acquérant ainsi des nuances subtiles d’épices, de fruits secs, de tabac blond et une complexité boisée raffinée. La Bourgogne, région de tradition viticole et distillatrice, confère au marc une personnalité unique, célébrée par la distillerie Prosper Maufoux, réputée pour sa quête d’excellence et son attachement aux méthodes classiques.

À la dégustation, ce Très Vieux Marc de Bourgogne révèle des arômes profonds de pruneau, de figue sèche, de noisette, mais aussi des notes légèrement herbacées caractéristiques. Il est idéal en digestif pur, servi dans un verre tulipe à 16-18°C, afin de permettre une expression optimale du bouquet aromatique. Pour une touche créative, il se marie divinement bien avec un plateau de fromages affinés bourguignons ou avec un dessert chocolaté où sa puissance viendra subtilement rehausser les saveurs. Il peut aussi être utilisé pour flamber des poires et relever des créations culinaires, ou intégrer des cocktails contemporains, notamment twistés sur des bases classiques comme l’Old Fashioned, à condition d'en modérer la dose pour ne pas masquer la finesse du marc.

Pour apprécier pleinement ce très vieux marc, il est conseillé de laisser le verre reposer quelques minutes après le service, afin de favoriser l’aération et libérer les senteurs les plus volatiles. Aucune dilution n’est nécessaire, mais un filet d’eau peut être ajouté pour révéler de nouvelles facettes aromatiques, si la puissance de l’alcool se montre trop vive. Prenez le temps de le savourer lentement, en découvrant la richesse et la complexité d’une eau-de-vie d’exception façonnée par le temps et le savoir-faire bourguignon.