Eaux-de-vie Bourgogne Cherry Rocher - Crème de Cassis

Avis Viniou

La Crème de Cassis de la distillerie Cherry Rocher est une liqueur emblématique originaire de Bourgogne, une région française réputée pour ses traditions viticoles et ses fruits rouges de qualité. Élaborée à partir de cassis noirs cueillis à parfaite maturité, cette crème d’exception repose sur une macération longue des baies dans l’alcool, ce qui permet d’extraire intensément la couleur, la saveur fruitée et ce côté légèrement acidulé typique du cassis. À la différence d’une eau-de-vie blanche, la Crème de Cassis se distingue par sa richesse en sucre et sa texture veloutée. Chez Cherry Rocher, distillerie fondée en 1705, le savoir-faire séculaire garantit l’équilibre parfait entre le fruit, la douceur et la fraîcheur, signature reconnue de cette grande maison.

Pour la dégustation, la Crème de Cassis révèle toute sa subtilité en apéritif, nappée sur un vin blanc sec pour élaborer le fameux Kir, ou sur un crémant de Bourgogne pour un Kir Royal élégant. Elle peut également accompagner un champagne pour une touche festive, ou se marier à un tonic pour une version moderne et rafraîchissante. Côté cuisine, osez l’incorporer dans une sauce aigre-douce pour accompagner un magret de canard ou du gibier, ou bien napper délicatement une panna cotta, une glace à la vanille ou une salade de fruits rouges pour souligner la gourmandise de vos desserts. Vous pouvez aussi l’utiliser pour flamber une poêlée de poires caramélisées.

Pour en profiter pleinement, dégustez la Crème de Cassis fraîche, aux alentours de 8-10°C, mais jamais glacée, afin de préserver sa complexité aromatique. Un léger passage au réfrigérateur suffit pour révéler son potentiel. Il est préférable de la verser au dernier moment dans le verre, sans la diluer ni l’aérer, car c’est sa densité et sa sucrosité qui en font toute la personnalité. Préférez toujours un service pur ou en cocktail, dans un verre à liqueur ou à vin, pour apprécier pleinement la profondeur du cassis.