Eaux-de-vie Bourgogne Cartron Nuits-Saint-Georges - Crème de Mûres

Avis Viniou

La Crème de Mûres de la maison Cartron, élaborée à Nuits-Saint-Georges en plein cœur de la Bourgogne, est une liqueur raffinée issue d’un savoir-faire local ancestral. Pour obtenir cette crème, uniquement des mûres cueillies à pleine maturité sont sélectionnées ; elles sont ensuite macérées lentement dans un mélange d’alcool neutre et de sucre, sans ajout d’arômes artificiels. Cette méthode douce permet d’extraire tous les arômes frais et fruités du fruit, ainsi que sa belle couleur profonde et gourmande. La distillerie Cartron, réputée depuis 1882, n’utilise pas de distillation pour cette crème, préservant ainsi toute la richesse aromatique et la densité propre à la mûre sauvage.

La Crème de Mûres peut se déguster pure, sur glace, mais elle se distingue aussi en cocktails. Elle est parfaite pour revisiter un Kir traditionnel lorsqu’elle est associée à un vin blanc sec, un crémant ou un champagne, apportant douceur et intensité fruitée. Essayez-la également en association avec du gin ou de la tequila pour proposer des cocktails originaux. Pour les accords culinaires, elle sublime un dessert comme un sorbet citron, une panna cotta, un cheesecake ou même un coulis sur une salade de fruits rouges frais. En cuisine, incorporez-la dans une réduction pour accompagner un magret de canard ou une viande de gibier.

Pour en profiter pleinement, servez la Crème de Mûres entre 6 et 8°C, afin de révéler au mieux son nez fruité et ses nuances de confiture. Si vous la versez pure, laissez-la s’aérer quelques minutes dans le verre pour que ses arômes s’ouvrent délicatement. Lors de la dégustation, prenez le temps de réchauffer légèrement le verre dans votre main : cela amplifiera la rondeur et la gourmandise en bouche. Inutile de diluer cette crème, sauf intégrée dans un cocktail. Enfin, privilégiez des verres à liqueur ou des petits verres tulipe pour concentrer les effluves de mûre et savourer toute la subtilité de cette spécialité bourguignonne.