Eaux-de-vie Bourgogne Vedrenne - Super Cassis

Avis Viniou

L’Eaux-de-vie de fruits Super Cassis de la distillerie Vedrenne incarne toute la richesse du terroir bourguignon. Élaborée à partir de cassis noirs de Bourgogne, réputés pour leur intensité aromatique, cette eau-de-vie résulte d’une macération prolongée de baies soigneusement sélectionnées, suivie d’une distillation traditionnelle en alambic à repasse. Ce procédé précis permet de préserver l’intégralité du caractère fruité et la fraîcheur naturelle du cassis, tout en apportant une belle complexité. La distillerie Vedrenne, basée à Nuits-Saint-Georges en Bourgogne, perpétue un savoir-faire ancestral reconnu, associant l’exigence de la sélection des fruits à une grande maitrise de la distillation. L’eau-de-vie bénéficie d’un repos en cuve afin d’harmoniser ses arômes avant la mise en bouteille.

Pour la dégustation, le Super Cassis se révèle aussi bien pur qu’en cocktail. Il peut être savouré en fin de repas en digestif, ou utilisé dans des créations telles qu’un cocktail « Blackcurrant Sour » (mêlé à du jus de citron frais et un trait de sirop simple), ou encore en kir royal pour une version audacieuse et aromatique. Sur le plan culinaire, ses notes intenses de baies noires se marient à merveille avec des desserts chocolatés, une tarte aux fruits rouges, ou pour rehausser une panna cotta. Son intensité s’accorde aussi, de façon créative, à un plateau de fromages, en particulier un chèvre frais ou une tomme affinée.

Pour profiter pleinement de cette eau-de-vie, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 10-12°C, afin de sublimer les arômes sans les figer. Une légère aération après versement dans le verre révélera toute la complexité du cassis. Éventuellement, pour ceux qui préfèrent une bouche plus adoucie, une très légère dilution avec quelques gouttes d’eau pure peut favoriser l’ouverture des arômes. Prenez le temps d’apprécier chaque nuance pour une expérience sensorielle riche et authentique.