Eaux-de-vie Bourgogne Poulet - Marc de Bourgogne

L’Eaux-de-vie de Marc de Bourgogne de la distillerie Poulet est un véritable reflet du terroir bourguignon. Issue de la distillation de marcs de raisin sélectionnés provenant majoritairement de cépages nobles cultivés en Bourgogne, cette eau-de-vie s’ancre profondément dans une tradition régionale séculaire. Le processus consiste à distiller les peaux, pépins et parfois rafles du raisin après que ceux-ci aient servi à la vinification des vins locaux. À la distillerie Poulet, la distillation se fait selon des méthodes artisanales, généralement dans un alambic à repasse, garantissant la préservation des arômes puissants du marc. Après la distillation, l’eau-de-vie est souvent vieillie en fûts de chêne, ce qui lui apporte une robe ambrée et des notes boisées, tout en adoucissant ses angles et en favorisant le développement de saveurs complexes de fruits secs, d’épices et de noyaux. L’origine à la fois prestigieuse et caractéristique de la Bourgogne, entre vignobles renommés et savoir-faire ancestral, confère à ce Marc de Bourgogne une identité forte et authentique.

Pour la dégustation, cette eau-de-vie se savoure traditionnellement en digestif, seule dans un verre tulipe, pour mieux concentrer et apprécier les arômes. Elle peut également révéler toute sa puissance en cuisine, pour flamber des viandes blanches ou parfumer des desserts comme une poêlée de poires ou une tarte Bourdaloue. En cocktail, le Marc de Bourgogne apporte une touche rustique et surprenante à des créations modernes : essayez-le en remplacement d’un whisky dans un sour revisité ou mariez-le à un sirop de miel et à quelques zestes d’orange pour un apéritif audacieux.

Pour apprécier pleinement le Marc de Bourgogne Poulet, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 14-16°C. Une légère aération dans le verre permettra aux arômes intenses de s’ouvrir tout en atténuant la force alcoolique. L’ajout d’une goutte d’eau n’est généralement pas nécessaire, car il risquerait de diluer son caractère robuste, mais il peut aider à révéler certains arômes pour les dégustateurs plus sensibles. Prenez le temps de le humer, laissez-le évoluer en bouche, et découvrez la richesse de la tradition bourguignonne en chaque gorgée.