Eaux-de-vie Bourgogne Poulet - Vieille fine Bourgogne

La Vieille fine Bourgogne de la distillerie Poulet, implantée au cœur de la région bourguignonne, incarne le savoir-faire ancestral des eaux-de-vie de vin. Élaborée à partir de vins sélectionnés issus des cépages caractéristiques de la Bourgogne, cette eau-de-vie est distillée de façon traditionnelle dans des alambics en cuivre, préservant la finesse aromatique et la complexité que l’on attend des grands spiritueux de la région. La distillation méticuleuse est suivie d’un long vieillissement en fûts de chêne, où la Vieille fine acquiert ses accents ambrés, ses notes vanillées et une grande élégance ponctuée de légers arômes de fruits secs et d’épices douces. Cette maturation soigneuse confère à l’eau-de-vie une texture souple et un bouquet harmonieux, reflet du terroir bourguignon et du savoir-faire de la maison Poulet.

Pour la dégustation, la Vieille fine Bourgogne révèle tout son potentiel en digestif, servie pure dans un verre à spiritueux ballon à une température idéale de 16-18°C. Sa richesse aromatique s’exprimera pleinement si vous la laissez s’aérer quelques minutes avant la dégustation. Elle accompagne admirablement une assiette de fromages régionaux, notamment un époisses légèrement affiné ou un comté, ainsi que des desserts aux fruits secs, une tarte tatin ou du chocolat noir à forte teneur en cacao. Pour des associations plus créatives, vous pouvez oser un accord avec du foie gras poêlé ou utiliser la Vieille fine dans un cocktail élégant, comme une variation du French Manhattan, où elle remplacera le whisky par une touche plus fruitée.

Afin d’apprécier pleinement cette eau-de-vie, privilégiez la lenteur : prenez le temps de savourer chaque gorgée, de la faire rouler en bouche pour percevoir sa complexité, ses touches boisées et vanillées, avant de la laisser s’épanouir sur le palais. Évitez tout ajout de glace qui masquerait ses arômes fins, mais une légère dilution à l’eau pure, versée goutte à goutte, peut permettre, si vous le souhaitez, de révéler d’autres notes insoupçonnées.